Opis:
To prawdziwy przepis z mojego domu, korzystam z niego modyfikując go minimum raz na dwa tygodnie. Nie wyrzucam dzięki temu resztek warzyw – powstaje wielki gar zupy – który częściowo wekuje w słoiki dla dla mojego taty wspomnianego dziadka Apka.

Składniki:
Wszystkie warzywa jakie masz pod ręką (ja często staram się łączyć je kolorystycznie – białe i żółte jedna zupa, zielone lub zielone i żółte – inna zupa; czerwone i pomarańczowe – kolejna zupa). Tutaj opisze zupę z warzyw biało – zielonych
-por
-seler
-pietruszka
-brokuł lub/i kalafior lub/i brukselka lub/ifasolka szparagowa
-natka lub koperek lub kolendra
-suszona włoszczyzna
-sól, pieprz, curry
-śmietanka słodka 30%
-odrobina mąki

Przygotowanie:

1. Warzywa kroimy w drobne kawałki. W przypadku brokuła i kalafiora oddzielamy kwiaty a brukselkę kroimy na pół chyba, że jest niewielka
2. Podsmażamy warzywa drobno pokrojone na masełku w garnku dodając domową kostkę rosołową lub suszoną włoszczyznę oraz odrobinę curry, sól, pieprz
3. Dodajemy do posmażonych warzyw odrobinę mąki
4. Zalewamy warzywa wodą gotujemy 20 min tak aby ziemniaczki były dosyć miękkie
5. Dodajemy kwiaty kalafiora brokula i bruskelkę i gotujemy kolejne 5 min aby nowo dodane warzywa były aldente
6. Dodajemy pół opakowania śmietanki słodkiej i mieszamy

Jak zawekować zupę:

1. W piekarniku w 100 stopniach wygrzewamy słoiki
2. Zupę gotujemy
3. Wlewamy ją w wygrzane słoiki
4. Podgrzewamy w 100 stopniach kolejne 50 minut
5. Zupa jest smaczna przez kolejne 30 dni

Uwaga! Jeśli wekujesz zupę śmietanę dolej przed podaniem

Opis: To jest zmodyfikowany przepis bakłażanów które często podają w greckich restauracjach. Zmodyfikowałam go pod polski smak – głównie nie zalewając warzyw litrami pysznej oliwy a tylko dodając jej trochę, w moim wykonaniu jest też mniej słodki.
Czy wiecie że bakłażany nie zawsze są fioletowe? W Grecji zazwyczaj są różowe z fioletowymi paskami, a na bazarach królują białe bakłażany…

Składniki:
-Bakłażany na końcówce terminu (lub normalne)
-Czosnek
-Pomidory koktajlowe
-Pomidory zwykłe – chętnie przejrzałe miekkie
-Pomidory suszone
-Cynamon
-Sól, pieprz, oregano
-Dobra oliwa
-Ser feta lub inny manouri lub po prostu bryndza lub biały twaróg z solą

Przygotowanie:

1. Bakłażany kroimy w grube plastry ze skórą
2. Bakłażany pieczemy na grillu w piekarniku z odrobiną pokrojonego czosnku – opiekamy z dwóch stron
3. Upieczone bakłażany wykładamy na naczynie żaroodporne i zalewamy dobrą oliwą
4. Pomidory sparzamy (koktajlowe nie koniecznie) i bardzo drobno kroimy
5. Z pokrojonych pomidorów robimy salsę na pateni dodając suszone słodkie pomidory oliwę dużo czosnku, sól, pieprz i koniecznie szczyptę cynamonu
6. Każdy platerek bakłażana pokrywamy salsą pomidorową posypując po wierzchu serem oraz pietruszką bądż koledra

Danie jest wybitne i jako przystawka na zimno i jako danie główne na ciepło

Opis:
Trwa sezon na jabłka, na bazarku można kupić naprawdę za grosze a później obite leżą w spiżarni. Ale nie u mnie! Od jakiegoś czasu z jabłek robię duszone ćwiartki w cynamonie – idealne leniwą zimą do ryżu, zapieczenia pod kruszonką lub szarlotki

Składniki:
-Jabłka jabłka jabłka jabłka
-Cynamon
-Cukier dla chętnych

Przygotowanie:

1. Jabłuszka obieramy i kroimy w ćwiartki
2. Wrzucamy do garnka zasypujemy cynamonem ciut cukru i gotujemy mieszając ok 45/60 min tak żeby jeszcze nie wszystkie się rozpadły
3. >Wyparzamy słoiki w 100 stopniach w piekarniku
4. Napełniamy słoiki i kolejne 50/60 min pieczemy w 100 stopniach
5. Pyszne przez wiele miesięcy